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Zubereitung:

1. Für den Marillenblechkuchen das Backrohr auf 160 °C Heißluft vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Marillen waschen, entkernen und würfeln.
2. Die Eier trennen und das Eiweiß zu Schnee schlagen und kalt stellen. Dotter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach das Öl hinzugeben und nachher die Milch schluckweise unterrühren.
3. Mehl mit Backpulver mischen und in die Masse sieben und unterheben. Zum Schluss den Eischnee unterheben und den Teig auf das Backblech geben und glatt streichen.
4. Die Marillenwürfel auf den Teig geben und ca 30-40 Minuten backen.

Tipp:

Den Marillenblechkuchen nach Belieben noch mit gehackten Mandeln bestreuen. Das Rezept eignet sich auch hervorragend für andere Obstsorten.