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Exotische Zucchinisuppe

Miss M.

Zubereitung:

  1. Für die Zucchinisuppe die Zwiebel klein schneiden und in Sesamöl glasig braten, Ingwer reiben und kurz mitrösten, kleingeschnittene Zucchini und Knoblauch dazu.
  2. Mit ca. 1/4 l Wasser aufgießen, Zitronengras im Ganzen dazugeben, mit Kokosmilch aufgießen und aufkochen lassen. Dann Bouillon Pur oder Gemüsesuppenwürfel dazugeben.
  3. Chilipulver dazu, salzen, pfeffern und ca. 15 Minuten leicht kochen lassen. Danach Zitronengras entfernen und mit Pürierstab pürieren.
  4. Kleingehackten Koriander unterrühren.

Tipp:

Man kann die Zucchinisuppe vor dem Servieren mit trocken geröstetem Sesam bestreuen.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Suppe

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 6 Portionen:

  • 750 g Zucchini
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 2 cm Ingwer
  • 1 Stange(n) Zitronengras
  • 2 EL Sesamöl
  • 1 Würfel Gemüsesuppe
  • 1/2 TL Chili (gerieben)
  • 1 Dose(n) Kokosmilch
  • 2 EL Koriander (frisch)