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Zubereitung:
- Für den Topfenauflauf weiche Butter mit Staubzucker und Eidotter cremig aufschlagen. Salz, Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale hinzumengen.
- Grieß und Topfen einrühren, Eiklar und Feinkristallzucker steif schlagen und vorsichtig unter die Eimasse heben.
- In eine bebutterte Form die Masse geben und bei 160 Grad Umluft 30 Minuten backen.
Tipp:
Wer möchte, kann den Topfenauflauf mit ein paar Beeren oder anderem Obst nach Wahl zubereiten.