Apfel-Topfenkuchen
Zubereitung:
- Für den Apfel-Topfenkuchen zuerst die Streusel zubereiten. Mehl, Zucker, Salz, Zitronenzucker und Mandelblättchen werden gut vermischt und dann die evtl. verflüssigte Butter mit der Gabel eingerührt, bis schöne Streusel entstehen.
- Eine 28 cm Tortenform gut einfetten und mit Panierbröseln ( oder gem. Mandeln) besrteuen. Die Äpfel schälen, achteln und kleine Plättchen schneiden, nur mit Zitronensaft beträufeln.
- Für die Topfenmasse die Eier mit dem Zucker und dem Zitronenzucker cremig rühren, dann Topfen, Mascarpone, Grieß und noch 20 g Mehl zügig einrühren. 2/3 der Streuselmasse in die vorbereitete Form geben und leicht andrücken.
- Die geschnitzelten Äpfel darauf verteilen. Die Topfenmasse darübergeben und evtl schütteln (vorsichtig), damit sich die Masse setzen kann. Die restlichen Streusel darüber gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 150 bis 175 °C ca 1 1/4 Stunde backen. In der Form auskühlen lassen und dann mit Staubzucker bestreuen.
Tipp:
Wer den zitronigen Geschmack nicht so mag, kann anstelle von Zitronenzucker Vanillezucker für den Apfel-Topfenkuchen nehmen.
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Kuchen & Torten
Region: Steiermark
Zutaten für 1 Portionen:
Für den Boden, bzw. Streusel
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Pkg. Zitronenzucker
- 100 g Mandelblättchen
- 175 g Butter
Für die Apfelfülle
- 4 Stk. Äpfel
- 3 EL Zitronensaft
Für die Topfenmasse
- 750 g Topfen
- 250 g Mascarpone
- 5 Stk. Eier
- 30 g Grieß
- 2 Pkg. Zitronenzucker
- 20 g Mehl
- 70-100 g Zucker