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Zubereitung:

1. Für den Chicorée-Melonen-Salat den Käse frühzeitig aus dem Kühlschrank nehmen damit er Zimmertemperatur annimmt und er schön cremig ist und sich gut verarbeiten lässt.
2. Mit einer Gabel fein zerdrücken und unter das Schlagobers rühren. Salzen und pfeffern, wer es sauer wünscht etwas Essig unterziehen. Schnittlauch, waschen, verlesen in feine Ringe schneiden und zur Soße geben.
3. Melone, teilen, schälen und vom Kerngehäuse befreien. Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Chicorée, ein mal halbieren, den Strunk entfernen, in feine Streifen schneiden und für 10 Minuten wässern, dann verliert er Bitterstoffe.
4. Gut trocken schleudern. Melonenwürfel und Chicorée in einer Schüssel mischen und die Roquefort-Obers-Soße übergießen. Auf einem Teller dekorativ anrichten und servieren.

Tipp:

Den Chicorée-Melonen-Salat mit einer Scheibe Vollkornbrot oder auch Baguette servieren. Alternativ zum Berg-Nier-Schinken, kann man auch gekochte Schinkenwürfel oder in Würfel geschnittene geräucherte Geflügelwurst verwenden. Der Berg-Nier-Schinken ist eine Delikatesse aus den Bergen, dort wird das Nierstück vom Schwein gepökelt und in der Bergluft getrocknet. So entsteht ein sehr würziger und dennoch feiner Schinken.