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Zubereitung:

1. Für das gefüllte Brathuhn zunächst das Huhn waschen und trocken tupfen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die gehackten Innereien darin anbraten.
2. Für die Fülle die angebratenen Innereien mit den Semmelwürfeln, dem Schlagobers, dem Sauerrahm, den Eiern, der Petersilie, den Zitronenzesten und nach Belieben mit einem Schuss Öl vermischen.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut miteinander vermengen, bis eine kompakte Masse entsteht. Die Fülle am besten eine halbe Stunde ziehen lassen.
4. Das Huhn mit der Fülle füllen und danach mit einer Nadel und Faden zunähen. Die vorderen Keulen mit einem Spagat zusammenbinden, sodass das Huhn während des Bratens in Form bleibt (s. Videoanleitung.)
5. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
6. In das Öl etwas frische Muskatnuss hineinreiben und das Huhn damit bestreichen. In eine Bratenform die Suppe hineingießen und das Huhn hineinlegen. Das Brathuhn in den Ofen schieben.
7. Nach ca. 20 Minuten die Temperatur auf 180 °C zurückdrehen und das Huhn weitere 60 Minuten braten lassen.
8. Während der Hälfte der Bratzeit das Huhn einmal wenden, mit dem eigenen Bratensaft bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald das Brathuhn außen schön knusprig und innen durch ist (Nadelprobe!), das gefüllte Brathuhn aus dem Ofen nehmen und tranchieren.

Tipp:

Hier zeigen wir Ihnen, wie Sie das Huhn am besten tranchieren!