Schilchersuppe mit Blätterteigstangerl
Zubereitung:
- Für die Schilchersuppe den Blätterteig in ca. 1 cm dünne Streifen schneiden, drehen und bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen.
- Für die Suppe die Butter erhitzen, das Mehl darin aufschäumen und mit Suppe aufgießen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen. Den Schilcher mit 1 EL Zucker verrühren, der kochenden Suppe beigeben und diese vom Herd nehmen.
- Eidotter und Schlagobers vermischen und nach und nach in die Suppe einrühren. Mit Salz, Muskat und Zimt würzen.
- Die Suppe in Tassen anrichten, Blätterteigstangerl darüber legen und mit einer Schlagobershaube servieren.
Tipp:
Die Schilchersuppe darf nach dem Legieren mit den Eiern nicht mehr aufkochen!
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Suppe
Region: Österreich, Steiermark
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 30 g Butter
- 20 g Mehl
- 500 ml Rindsuppe
- 250 ml Schilcher
- 1 TL Zucker
- 250 ml Schlagobers
- 3 Stk. Eidotter
- Salz
- 1 Pkg. Blätterteig
- Muskat
- Zimt