Hia83

Zubereitung:

1. Für die Kokosnusstarte erst den Boden zubereiten. Dafür die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und fein zerstossen. Die Butter zerlassen, mit Kekskrümeln und Zucker mischen.
2. Die Form (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, die Kekskrümel hineingeben, andrücken und einen kleinen Rand bilden. Den Backofen auf 150 °C vorheizen.
3. Für die Füllung die Zitrone heiß abspülen, trocken reiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Ei und Zucker schaumig rühren, Zitronensaft und -schale und Schlagobers dazugeben und gut unterrühren.
4. Die Kokosraspel zuletzt unterrühren. Die Füllung auf den Teigboden gießen und die Tarte im Ofen (unten, Umluft 140 °C) 35-40 Minuten backen, dabei zwischendurch eventuell mit Backpapier abdecken.
5. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Tipp:

Die Kokosnusstarte zum Beispiel mit Ananasstücken servieren. Das schmeckt besonders köstlich.