Herbstliche Apfel-Zimt-Muffins
Zubereitung:
- Für die Apfel-Zimt-Muffins in einer großen Schüssel Mehl mit Backpulver und Natron versieben, dann die trockenen Zutaten, wie Nüsse (oder Nüsse/Mohn), Zimt und Vanillezucker gut miteinander vermischen (z.B. mit einer Schneerute).
- Dann die geschälten, entkernten und klein geschnittenen Äpfel unterrühren. Das Ei mit dem Öl kurz verrühren (nicht zu lange schlagen), den Zucker einrühren, die Buttermilch dazu.
- Die flüssige Masse mit einem Kochlöffel in die trockene Masse flott einrühren. Entweder in Silikon Muffinsformen oder in ein Muffinsblech (mit Papierformen ausgelegt) einfüllen.
- Wenn gewünscht, eine Nuss obenauf setzen und im kurz vorgeheizten Rohr bei 180 Grad (Umluft) 20 - 25 Minuten backen. Kurz auskühlen lassen, aus der Form nehmen, weiter auskühlen lassen und genießen.
Tipp:
Die Apfel-Zimt-Muffins sind sehr schnell gemacht, verbreiten einen wunderbaren Duft und schmecken fantastisch!
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Kuchen & Torten
Zutaten für 12 Portionen:
- 140 g Vollkornmehl
- 120 g Mehl (griffiges)
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 2 TL Zimtpulver
- 80 g Haselnüsse (gerieben oder evtl. gehackt, alternativ auch Walnüsse, je nach Geschmack)
- 1 Stk. Eier
- 100 ml Öl (neutrales Öl verwenden)
- 300 g Buttermilch
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 150 g Zucker (brauner)
- 2 - 3 Stk. Äpfel