Buchweizen-Linsen mit Spinat
Zubereitung:
- Für die Buchweizen-Linsen mit Spinat den Buchweizen gut waschen und in der doppelten Menge Wasser mit dem Salz für ca. 20 Minuten kochen. Falls die Linsen frisch gekocht werden sollen, sie für 6 Stunden einweichen und danach etwa 40 Minuten weich kochen.
- Den Spinat in einer kleinen Menge Wasser blanchieren oder auftauen und in etwas Wasser kochen. Wenn der Buchweizen fertig gekocht ist, den Spinat, die Linsen und die gehackte Petersilie dazugeben.
- Alles gut durchmischen und mit Petersilie garniert servieren.
Tipp:
Den Zwiebel kann man klein geschnitten zu den Buchweizen-Linsen geben.
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Hauptspeise
Eigenschaften: Schlanke Küche, vegan, vegetarisch, Vollwert
Zutaten für 2 Portionen:
- 200 g Buchweizen
- 300 g Linsen (braune, gekocht bzw. aus der Dose)
- 400 g Spinat ( frisch oder TK)
- 1/2 TL Salz
- 1 Handvoll Petersilie (frisch oder TK)
- 1/2 Stk. Zwiebel