Parasol

Zubereitung:

1. Für die Avocadocremesuppe die klein geschnittene Schalotte in Öl andünsten, klein geschnittene Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mitrösten.
2. Mit der Gemüsesuppe aufgießen und ca. 10 Minuten kochen bis die Kartoffeln weich sind. Inzwischen das Fruchtfleisch der Avocado mit der Gabel zerdrücken und dem Saft der halben Zitrone mischen.
3. Den Topf von der Herdplatte nehmen und mit dem Mixstab pürieren. Die zerdrückte Avocado dazu geben und nochmal kurz aufmixen. Nicht mehr kochen!
4. Nach Belieben würzen (Cumin, Curcuma, Pfeffer, Salz). Als Einlage Schwarzbrotwürfel in wenig Öl knusprig rösten und zur Suppe servieren.

Tipp:

Um die Avocadocremesuppe abzurunden, kann man noch einige Tropfen Balsamicoessig dazugeben.