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Zubereitung:

1. Für den Kranzkuchen aus Vollkorndinkelmehl die Eier trennen - Eiklar mit Kristallzucker steif schlagen. Eidotter mit Staubzucker und Vanillezucker cremig rühren. Zitronenschale hineinreiben und langsam das Öl zugeben, immer wieder mixen.
2. Milch und einen Schuss Rum einrühren, danach das Mehl dazu geben und einen Schuss Mineralwasser hinzufügen. Die Masse teilen. Kochschokolade schmelzen und mit 1 Schuss Rum vermengen. In eine Hälfte der Teigmasse einrühren. Den Eischnee auf die zwei Teigmassen verteilen und vorsichtig unterheben.
3. Eine Kuchenkranzform befetten und bemehlen. Die Hälfte der hellen Teigmasse in eine Hälfte der Kuchenform verteilen, die andere Hälfte mit der halben Schokomasse füllen, den Rest auf den hellen Teigteil geben. Die restliche helle Teigmasse über die Schokohälfte gießen. Den Kranzkuchen aus Vollkorndinkelmehl im Rohr bei 160°C backen.

Tipp:

Glasieren Sie den Kranzkuchen aus Vollkorndinkelmehl mit einer Glasur aus dunkler Schokolade.