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Zubereitung:

1. Für die Winterlasagne mit Kürbis, Sellerie und Karotten zunächst Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und klein würfeln. Kerne vom Kürbis entfernen und in Würfel schneiden. Karotten und Sellerie schälen und in ca. 1 cm lange Stifte schneiden.
2. Für die Kürbissauce die Hälfte von Zwiebel und Knoblauch mit etwas Olivenöl in einem Topf anbraten, Kürbiswürfel dazugeben und ebenfalls anbraten. Mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen und mit Orangensaft und Gemüsesuppe aufgießen. Ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen bis die Kürbiswürfel weich sind. Anschließend pürieren. Eventuell noch etwas Wasser zugeben oder die Sauce noch ein wenig einkochen lassen (Konsistenz sollte in etwa so wie Bechamel-Sauce sein).
3. Für das Sugo etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel anbraten und nach und nach das restliche Gemüse und Knoblauch zugeben. Faschiertes dazugeben und ebenfalls anbraten. 1 EL Tomatenmark dazugeben, würzen mit Salz und Pfeffer. Mit den passierten Tomaten und evtl. etwas Wasser aufgießen. Alles zusammen kurz köcheln lassen und mit den Kräutern würzen.
4. In eine Auflaufform 1 Schicht Lasagneblätter einlegen, mit Sugo und ein wenig Kürbissauce bedecken, dann wieder 1 Schicht Nudeln darüber usw. Auf die oberste Nudelschicht nur mehr Kürbissauce geben. Lasagne bei 200 °C Ober- und Unterhitze ca. 30 bis 35 Minuten ins Backrohr geben. Evtl. mit Alufolie abdecken, wenn die Winterlasagne mit Kürbis, Sellerie und Karotten oben zu dunkel wird.

Tipp:

Wer will, kann noch etwas geriebenen Käse auf die Winterlasagne mit Kürbis, Sellerie und Karotten streuen. Als Beilage ist ein grüner Salat gut geeinet.