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Erdäpfel-Schwammerl-Suppe

monic

Zubereitung:

  1. Für die Erdäpfel-Schwammerl-Suppe das Wasser mit etwas Salz aufkochen. Erdäpfel klein würfelig geschnitten dazugeben.
  2. Die getrockneten Steinpilze (tlw. etwas zerkleinern) in die Suppe geben, mit Suppenwürze oder selbstgemachtem Suppensalz würzen und weich kochen lassen.
  3. Inzwischen den Rahm mit der Kartoffelstärke vermischen und wenn die Suppe fertiggekocht ist, mit einem Schneebesen einrühren.

Tipp:

Am besten lässt sich der Rahm einrühren, wenn man ihn vorher mit etwas Suppenwasser verdünnt. Die Erdäpfel-Schwammerl-Suppe kann man alternativ auch mit Champignons oder Eierschwammerln zubereiten.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 l Wasser
  • 4 Stk. Erdäpfel (mittelgroß)
  • 2 Handvoll Steinpilz (getrocknete)
  • Etwas Suppengewürze
  • 1 Becher Rahm
  • 1/2 TL Kartoffelstärke
  • Salz