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Zubereitung:
- Für die Erdäpfel-Schwammerl-Suppe das Wasser mit etwas Salz aufkochen. Erdäpfel klein würfelig geschnitten dazugeben.
- Die getrockneten Steinpilze (tlw. etwas zerkleinern) in die Suppe geben, mit Suppenwürze oder selbstgemachtem Suppensalz würzen und weich kochen lassen.
- Inzwischen den Rahm mit der Kartoffelstärke vermischen und wenn die Suppe fertiggekocht ist, mit einem Schneebesen einrühren.
Tipp:
Am besten lässt sich der Rahm einrühren, wenn man ihn vorher mit etwas Suppenwasser verdünnt. Die Erdäpfel-Schwammerl-Suppe kann man alternativ auch mit Champignons oder Eierschwammerln zubereiten.