Nusskipferl / User

Zubereitung:

1. Für die Laugenstangerl die Germ in einen halben Liter lauwarmes Wasser bröseln und einrühren. Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen, den Zucker und die im Wasser aufgelöste Germ hineingießen, leicht verrühren, zudecken und an einem warmen Ort ca. 20-30 Minuten gehen lassen.
2. Danach das Dampfl mit den restlichen Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zudecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.
3. Den Teig danach für einige Minuten zusammenketen und wieder ca. 20 Minuten gehen lassen.
4. Noch einmal kurz zusammenkneten und danach den Teig in 4 gleich große Teile teilen. Die einzelnen Teile jeweils kreisförmig auswalken und in gleich große Segmente (Dreiecke) schneiden. Die Germdreiecke nun von den breiten Enden her einrollen und noch einmal 20 Minuten gehen lassen. Das Backrohr auf 180 °C Umluft vorheizen.
5. Inzwischen eineinhalb Liter Wasser zum Kochen bringen, Natron dazugeben und verrühren. In die heiße Lauge die Laugenstangerl jeweils 25-30 Sekunden eintauchen, herausnehmen, abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
6. Auf den Boden des Backofens eine breite, hitzebeständige Schale mit Wasser stellen. Die Laugenstangerl für ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.

Tipp:

Wenn man die Laugenstangerl auf 2 Backblechen gleichzeitig backt, dann nach der Hälfte der Backzeit die Bleche austauschen.