Schwammerlsauce
Zubereitung:
- Schwammerln in heißem Öl anrösten. Geschnittene Zwiebel beigeben, mit Petersilie und Salz würzen und weiterdünsten lassen.
- Sauerrahm mit etwas Mehl sowie wenig Wasser verrühren und unter die Schwammerln mengen. Gerät die Sauce zu dicklich, mit Milch oder Suppe verdünnen.
- Mit einem Klecks Sauerrahm und klein gehackter Petersilie garniert servieren.
Tipp:
Mit dem traditionell dazu servierten Semmelknödel wird diese schmackhafte Schwammerlsauce zum Hauptgericht.
Schritt-für-Schritt Anleitung für den perfekten Semmelknödel.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Beilage
Region: Österreich, Steiermark
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Eierschwammerl (oder andere Pilze, geputzt, zerkleinert)
- 60 ml Öl
- 30 g Mehl
- 1 Zwiebel (fein geschnitten)
- Petersilie (fein geschnitten)
- 250 ml Sauerrahm
- Salz