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Zubereitung:

1. Für die Spinat-Tomaten-Tascherl zunächst den Zwiebel und die Knoblauchzehe würfelig klein schneiden. In der Butter andünsten und auskühlen lassen. Den Spinat waschen und etwas zerkleinern.
2. Kurz blanchieren und gut auskühlen lassen, dabei das überschüssige Wasser gut ausdrücken. Die Tomaten und den Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
3. Mit dem Spinat, Knoblauch, Zwiebelwürfeln und dem Creme Fraiche vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Den kühlen Blätterteig längs in zwei gleich breite Streifen schneiden und dann nochmals in je 4 Quadrate (insgesamt 8 Teigstücke).
4. Bei den oberen 4 Quadraten mit dem Messer drei bis vier Schlitze in die Mitte schneiden. Die Spinat-Tomaten-Füllung nun auf die unteren Teigstücke setzen und jeweils das obere, eingeschnittene Teigstück auflegen. Mit einer Gabel die Ränder gut andrücken.
5. Allenfalls mit Eigelb bestreichen und im Backrohr bei 180 Grad Heißluft ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Tipp:

Zu den Spinat-Tomaten-Tascherl passt hervorragend ein grüner Salat!