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Schweinstokány

Zubereitung:

  1. Für das Schweinstokány die Nieren säubern, gut waschen, überbrühen und nochmals waschen. Nieren, Fleisch und Leber in Streifen schneiden. Butter in einem Topf heiß werden lassen und die fein gehackten Zwiebeln goldgelb anrösten.
  2. Nieren und Fleisch zugeben. Unter ständigem Rühren kurz durchrösten, etwas Wasser hinzugießen und zugedeckt weich dünsten. Würzen, salzen, mit Zitronensaft abschmecken und mit Sauerrahm aufgießen.
  3. Die Leber beigeben und zugedeckt noch ca. 5 Minuten dünsten lassen. Fein gehackte Petersilie darüber streuen.

Tipp:

Zum Schweinstokány passen Spätzle oder Knödel.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Ungarn

Zutaten für 4 Portionen:

  • 250 g Schweinefleisch
  • 250 g Schweinsnieren
  • 250 g Schweinsleber
  • 2 Stk. Zwiebeln (mittlere, fein gehackt)
  • 60 g Butter
  • 250 ml Sauerrahm
  • 1 Stk. Zitrone (Saft)
  • Petersilie (feingehackte)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kümmel