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Wildschwein-Burger

TLC Fotostudio / Fackelträger Verlag

Zubereitung:

  1. Zunächst für die Toppings die Kohlsprossen waschen, putzen und in Salzwasser etwa 7-8 Minuten blanchieren.
  2. Die Sprossen halbieren, große vierteln. In einem Topf die butter zerlassen un die Kohlsprossen darin schwenken. Mit den Gewürzen abschmecken und die Schinkenwürfel unterrühren, gegebenenfalls noch etwas Butter zugeben.
  3. Für die Pattys das Faschierte in eine Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten gut vermengen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Mit feuchten Händen aus dem Teig vier Pattys formen und von jeder Seite etwa 4-5 Minuten grillen. Die Brötchen halbieren und die Schnittflächen auf dem Grill antoasten.
  5. Die unteren Brötchenhälften mit Haselnusspesto bestreichen. Die noch heißen Pattys drauflegen und mit den Käsescheiben bedecken, sie sollten schmelzen.
  6. Darauf die Kohlsprossen anrichten und die oberen Brötchenhälften auf die Wildschwein-Burger setzen.

Tipp:

Zu Wildschwein-Burger schmecken frische Bratkartoffeln.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Weltweit

Eigenschaften: für Feinschmecker

Zutaten für 4 Portionen:

Für das Bun

  • 4 Roggenbrötchen

Für das Patty

  • 600 g Wildschweinfaschiertes
  • 3 Schalotten
  • 80 g Speck
  • 1/2 Sellerieknolle
  • 4 EL Semmelbrösel
  • 2 Eier
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Rosmarin
  • 1 Prise Piment
  • Salz
  • Pfeffer

Für das Topping

  • 400 g Kohlsprosserl
  • 20 g Butter
  • Muskatnuss
  • 100 g Kochschinken
  • Haselnusspesto
  • 4 Scheibe(n) Gouda
  • Salz
  • Pfeffer