ichkoche.at/Blanka Kefer
Zubereitung:
- Melanzani mehrmals einschneiden, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen. Bei 160 °C ca. 30 Minuten im Backrohr braten.
- Danach das Fruchtfleisch von der Schale lösen und mit Zitronensaft, gehacktem Basilikum, Passata, Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.
- Für die Polenta die Gemüsesuppe und das Olivenöl aufkochen lassen. Den Maisgrieß einrühren, einen Deckel auf den Topf geben und im Backrohr bei 160 °C ca. 25 Minuten lang fertig garen, am besten zeitgleich mit der Melanzani.
- Den Käse auf ein Backblech legen und im Backrohr bei 160 °C ca. 5 Minuten backen.
- Die Polenta auf einem Teller verteilen, darauf die Melanzani anrichten, den Käse darauf setzen und mit frischem Basilikum garnieren.
Tipp:
Dieses Rezept eignet sich als Vorspeise oder Hauptspeise.
Wer keinen Rotschimmel-Käse mag, kann das Rezept auch mit Camembert oder Brie probieren.
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Vorspeise warm
Region: Weltweit
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Pkg. Weichkäse (rund mit Rotschimmel; ca. 150 g; z.B. Schlierbacher Schlosskäse)
- Basilikum (zum Dekorieren)
Für die Melanzani
- 2 Melanzani
- 4 EL Tomatenpassata
- 10 Blatt Basilikum
- 1 EL Zitronensaft
- 5 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Polenta
- 500 ml Gemüsesuppe
- 50 g Maisgrieß
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer