Bärlauchpesto
Zubereitung:
- Für das Bärlauchpesto den Bärlauch klein hacken. Die Pinienkerne hellbraun in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und klein hacken.
- Bärlauch, Parmesan, Pinienkerne, Gewürze und Öl mit einem Stabmixer klein mixen. In saubere Gläser abfüllen, mit etwas Öl überschichten und kühl lagern.
Tipp:
Ist schnell herzustellen und auch schnell herzunehmen - einfach Nudeln (am besten Spaghetti) kochen, abtropfen lassen und mit dem Bärlauchpesto vermengen. Eventuell noch frischen Parmesan drüber - fertig ist die gesunde Mahlzeit!
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Zutaten für 8 Portionen:
- 500 g Bärlauch (frisch)
- 75 g Parmesan (frisch gerieben)
- 75 g Pinienkerne
- Salz
- 300 ml Olivenöl
- Pfeffer
- Muskat