Salat mit roten Linsen und Räuchersaibling
Zubereitung:
- Für den Salat mit roten Linsen und Räuchersaibling die roten Linsen in Salzwasser bissfest kochen und absehen. Den Salat putzen und waschen. Sprossen kurz heiss abspülen.
- Den Apfel entkernen, Achteln und in Scheibchen schneiden. Für das Dressing die Schalotte oder Frühlingszwiebeln würfeln.
- Mit Birnenbalsamico, Olivenöl Salz und Pfeffer verrühren und den Salat mit dem Apfel damit marinieren. Mit den Linsen, Sprossen und Stückchen vom Räuchersaibling anrichten.
Tipp:
Der Salat mit roten Linsen ist schnell zubereitet, gesund, low carb! Statt Saibling eignet sich auch geräucherte Forelle, Krapfen oder anderer heimischer Fisch. Dazu passt auch noch knuspriges Brot oder Baguette.
Kochdauer: 5 bis 15 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Salat
Eigenschaften: Schlanke Küche
Zutaten für 2 Portionen:
- 100 g Linsen (rote)
- 4 Handvoll Salatblätter
- 1-2 Handvoll Sprossen (verschiedene)
- 1/2 Stk. Apfel (säuerlich)
- 2 Stk. Räuchersaiblingsfilets
- 1/2 Stk. Schalotte (oder 1-2 Frühlingszwiebeln)
- Birnenbalsamico-Essig
- Olivenöl (gutes)
- Salz
- Pfeffer