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Linsensuppe mit geräuchertem Aal

Zubereitung:

  1. Die Linsen eine Nacht lang einweichen, dann abgießen.
  2. Karotte, Lauchstange sowie den Sellerie in feinste Würfelchen schneiden.
  3. Die Zwiebel, den Knoblauch sowie die Speckstreifen im Olivenöl anziehen, die Gemüsewürfelchen und die Linsen beifügen und kurz mitdünsten. Mit dem Rotwein löschen und machen. Danach die Suppe zugiessen und machen, bis die Linsen weich, aber nicht verkocht sind. Gut würzen und mit einigen Tropfen Balsamicoessig verfeinern.
  4. Den Aal herauslösen und in Streifchen schneiden. Die Aalstreifen in Suppenteller gleichmäßig verteilen, mit der heissen Linsensuppe begießen und mit Kerbelblättchen garnieren.
  5. Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

  • 120 g Linsen
  • 3 EL Olivenöl
  • 0.5 Zwiebel (gehackt, klein)
  • 0.5 Knoblauchzehe (gehackt)
  • 2 Scheibe(n) Speck
  • 0.3333 Karotte
  • 0.3333 Porree (Stange)
  • 0.25 Sellerie
  • 50 ml Rotwein
  • 800 ml Hühnersuppe
  • Balsamicoessig
  • 150 g Aal (geräuchert)
  • Salz
  • Pfeffer (gemahlen)
  • Kerbelblätter; zur Garnitur