Feine Champignonsauce
Zubereitung:
- Für die Champignonsauce die getrockneten Steinpilze in Wasser einweichen. Den Zwiebel fein schneiden und in etwas Öl glasig dünsten. Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und mitrösten.
- Nach einer Weile die ausgedrückten Steinpilze dazugeben (Einweichwasser aufheben). Kurz mitbraten, mit Roséwein und Einweichwasser aufgießen, salzen und pfeffern - dünsten lassen.
- Den Sauerrahm mit etwas Kartoffelstärke vermengen und unterrühren. Nochmals kurz köcheln und fertig.
Tipp:
Zur Champignonsauce passen Semmelknödel. Sie lässt sich auch wunderbar portionsweise einfrieren. Wer möchte, macht sie mit Speckwürfel. Dann wird sie besonders würzig.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Beilage
Zutaten für 3 Portionen:
- 500 g Champignons
- 20 g Steinpilz (getrocknet)
- 1 Stk. Zwiebel
- Öl (zum Anbraten)
- 1 Schuss Roséwein
- 1 Becher Sauerrahm
- Etwas Kartoffelstärke
- Salz
- Pfeffer