Zubereitung:
- Für überbackener Chicorèe mit Schinken den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Chicorèe der Länge nach vierteln, in kochendem Salzwasser blanchieren, herausnehmen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Eine Auflaufform mit Butter bestreichen und den Chicorèe hineinlegen. Schinkenspeckscheiben in einer Pfanne leicht knusprig braten, auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und auf dem Chicorèe verteilen.
- Die Butter in einem Topf zerlassen, mit Mehl bestäuben, anschwitzen und mit Milch aufgießen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. einköcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und gemahlener Muskatnuss abschmecken.
- Über den Chicorèe gießen, mit Käse bestreuen und im Backofen ca. 20-25 Min. garen. Herausnehmen und mit Petersilie bestreuen.
Tipp:
Überbackener Chicorée mit Schinken kann mit jedem beliebigen Käse zubereitet werden. Am besten schmeckt ein frischer grüner Salat dazu.