Für den Käferbohnensalat die Karotten schälen und zu Streifen hacheln, die Zwiebel fein hacken, den Paprika und die Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Alles zusammen mit den Kürbiskernen verrühren, mit Öl und Essig sowie den Gewürzen abschmecken.
Tipp:
Der Käferbohnensalat kann beliebig durch andere oder weitere Zutaten ergänzt werden.