Zubereitung:

1. Für das Campari-Rhabarber Sorbet den Rhabarber waschen, putzen bzw. schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit Wein und 125 ml Wasser aufkochen, zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
2. Durch ein feines Sieb passieren, Zucker unterrühren und erkalen lassen. Mit Campari oder Sanbitter (alkoholfreier Aperitif) verrühren.
3. Sorbetmasse in einer Eismaschine gefrieren lassen oder in eine Schüssel geben und für ca. 4 Stunden ins Gefrierfach stellen.
4. Dabei alle 15 Minuten kräftig durchrühren, zuerst mit einem Schneebesen, später mit einer Gabel.

Tipp:

Anstatt mit Wein, kann man das Campari-Rhabarber Sorbet auch mit einem beliebigen Saft aufkochen.