Rickerl

Zubereitung:

1. Für die knusprigen Weckerl Mehl, Germ, Zucker, Brotgewürz und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die warme Milch gemeinsam mit der Hälfte des warmen Wasser mit den Knethaken einarbeiten.
2. Nach und nach warmes Wasser zugeben sodass ein weicher Teig entsteht. Mindestens 10 Minuten mit den Knethaken durcharbeiten. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten auf der Gärstufe gehen lassen.
3. Dann den Teig nochmals gut durchkneten. Das Backrohr auf der Brotstufe vorheizen. Mit bemehlten Händen kleine Weckerl formen und auf ein mit Backfolie belegtes Backblech geben.
4. Je nach Größe der Teigstücke etwa 30 Minuten backen bis eine schöne braune Kruste entstanden ist.

Tipp:

Die Weckerl am besten frisch genießen. Man kann sie aber auch einfrieren und bei Bedarf im Ofen aufbacken.