inge j.
Zubereitung:
- Für die Bärlauchkartoffeln mit Huhn die geschälten Kartoffeln auf einem Gurkenhobel feinblättrig schneiden und mit dem Bärlauch vermischen. In eine mittelgroße Auflaufform schlichten.
- Milch mit den Gewürzen und dem Käse vermischen und über die Kartoffel gießen, mit den Butterflocken abdecken. Im vorgeheizten Rohr bei 180 °C auf mittlerer Schiene goldbraun ca. 40 Minuten backen.
- Vor dem Servieren etwas stehen lassen, damit sich der Auflauf etwas festigt. Während der Auflauf im Rohr ist, die Hühnerschenkel entbeinen. Das Fleisch würzen und gut in Mehl wälzen.
- Eier mit etwas Salz aufschlagen und die Schenkel darin schwenken. In einer 28 cm Pfanne (da haben die 4 Schenkel gut Platz) die Butter zerlassen und mit dem Öl vermischen.
- Bei 3/4 Heizstärke des Herdes das Fleisch in das Fett einlegen. Nach ca. 3 Minuten nochmals durch das übriggebliebene Ei ziehen, wieder ins mittelheiße Fett legen und abgedeckt ca. 10 Minuten braten.
- Das Fleisch wenn noch Ei übrig, nochmals durch das Ei ziehen und gewendet offen 10-15 Minuten fertig braten. Mit Salat servieren.
Tipp:
Aus dem Rückenstück und den ausgelösten Knochen kann man einer hervorragende Suppe kochen, so wird alles verwertet. Die Bärlauchkartoffeln mit Huhn schmecken auch sehr gut mit Hühnerbrüsten natur abgebraten.