Bärlauchnudeln mit Gorgonzolasauce
Zubereitung:
- Zuerst den Teig zubereiten. Dafür Wasser, Ei und Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten und 20 Minuten rasten lassen.
- Bärlauch blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken damit er seine Farbe behält, zerkleinern und mit den Kartoffeln den Topfen zerdrückten Knoblauch und mit Salz und Pfeffer vermengen.
- Aus den Teig Kugeln formen und auf bemehlten Nudelbrett auswalken die Fülle darauf geben und die Ränder zusammendrücken. 10-15 Minuten leicht köcheln.
- Für die Sauce Schlagobers in einem Topf geben, Creme fraiche und zerkleinerten Gorgonzola dazugeben und so lange bei niedriger Temperatur köcheln bis eine sämige Sauce entsteht.
- Immer wieder umrühren damit sie nicht anbrennt. Bärlauchnudel auf Tellern anrichten und mit Gorgonzola Sauce servieren.
Tipp:
Statt Bärlauch kann auch Spinat verwendet werden. Bleibt Sauce übrig, kalt werden lassen und als Brotaufstrich verwenden. Die Bärlauchnudeln schmecken auch mit anderen Saucen.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Österreich
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 5 Portionen:
Für den Teig
- 400 g Weizenmehl
- 150 ml Wasser
- 1 EL Olivenöl
Für die Fülle
- 300 g Bärlauch
- 2 Kartoffeln
- 150 g Topfen
- 2-3 Zehe(n) Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
Für die Sauce
- 250 ml Schlagobers
- 200 ml Creme fraiche
- 150 g Gorgonzola