molenaar

Zubereitung:

1. Für die Marzipan-Mousse mit Heidelbeerspiegel 200 ml Schlagobers in einem Topf erhitzen, Marzipan klein schneiden, hinzufügen und alles mit einem Schneebesen glatt rühren.
2. Die Eigelbe mit Zucker in einem Wasserbad cremig rühren, wenn die Masse weiß ist den Amaretto zufügen. Die Eimasse mit der Marzipanmasse mischen, Gelatine zufügen und alles kalt stellen.
3. Wenn die Masse anfängt zu gelieren, das restliche Schlagobers steif schlagen und unterheben. In Portionsgläser füllen und für ca. 4 Stunden kühl stellen!
4. Die Heidelbeeren mit Puderzucker (nach Geschmack) pürieren und urz vor dem Servieren auf die Marzipan-Mousse geben!

Tipp:

Statt der Heidelbeeren können für die Marzipan-Mousse natürlich auch Brombeeren, Himbeeren, Erdbeeren,... verwendet werden.