Leila

Zubereitung:

1. Für das Kohlsprossenpüree, Kohlsprossen putzen, waschen und äußere, dunkle Blättchen entfernen. Die Röschen vierteln. Kartoffeln schälen, waschen in kleine Würfel schneiden. Beides in einen kleinen Topf geben, soviel kaltes Wasser zufügen, dass das Gemüse nicht ganz bedeckt ist. Zugedeckt ca. 15 Minuten gar kochen.
2. Den Topf von der Herdplatte nehmen, noch vorhandenes Wasser abschütten, Schlagobers zufügen und mit einem Pürierstab eher etwas grob pürieren.
3. Den Topf auf die Herdplatte zurückstellen. Butter unter das Püree einarbeiten, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Gorriapulver würzen und unter Rühren so lange erhitzen, bis die Konsistenz etwas fester wird.
4. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen auszupfen, fein hacken und unter das Püree rühren und mit Zitronensaft abschmecken.
5. Das Kohlsprossenpüree heiß anrichten.

Tipp:

Das Kohlsprossenpüree ist eine feine Beilage zu Fleisch-und Geflügelbraten, Bratwurst, Fisch oder faschierten Laibchen.