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Topfenpudding

Zubereitung:

  1. Topfen mit Dottern, Zucker, Sauerrahm und Mehl schaumig rühren. Mit Salz, Zitronenschale, Orangenschale und etwas Vanillezucker abschmecken. Eiklar mit 2 Prisen Salz und etwas Zucker nicht zu steif aufschlagen und unter die Topfenmasse rühren. Souffléeförmchen mit Butter gut ausstreichen und mit Zucker ausstreuen. Topfenmasse einfüllen und im heißen Wasserbad im vorgeheizten Rohr bei 180-200 °C ca. 40 Minuten pochieren.

Tipp:

Der Pudding, der schon 2-3 Tage vor dem Backen abgefüllt werden kann, kann auch als größere Kasten- bzw. Terrinenform oder Torte gebacken werden.
BEILAGENEMPFEHLUNG: Holler- oder Zwetschkenröster oder Beerenragout

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Dessert warm

Region: Österreich, Steiermark

Eigenschaften: Preiswerte Küche

Zutaten für 6 Portionen:

  • 500 g Topfen (trocken, 40% Fett i.Tr.)
  • 4 Eidotter
  • 4 Eiklar
  • 50 g Kristallzucker
  • 2 EL Sauerrahm
  • 2 EL Mehl (glatt)
  • Salz
  • Zitronenschale
  • Orangenschale
  • Vanillezucker
  • Butter (für die Formen)
  • Zucker (für die Formen)