CP611

Zubereitung:

1. Für den Besenkuchen die Eier trennen, Eiklar zu Schnee schlagen.
2. In einer Mixschüssel die zimmerwarme Butter mit Backzucker und Bourbon-Vanillezucker schön schaumig rühren. Dotter nach und nach langsam einrühren.
3. Schokolade schmelzen, kurz abkühlen lassen und zur Buttermischung rühren. Den Schnee abwechselnd mit dem Dinkelmehl, vermischt mit Backpulver, unter die Masse heben.
4. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech gießen und im Backrohr bei 180 °C etwa 40 Minuten backen. Den Kuchen abkühlen lassen.
5. Zwei seitliche lange Teile für den Stiel abschneiden. Dann einmal quer durchschneiden, für die Kehrfläche.
6. Während die Teile auskühlen, die beiden Cremes zubereiten. Dafür beide Puddingsorten mit Milch uns Zucker zubereiten.
7. Sowohl in den Schokoladenpudding, als auch in den Vanillepudding zimmerwarme Butter einrühren.
8. In die Vanillepuddingcreme zusätzlich Magertopfen mischen. Die Cremen im Kühlschrank gut erkalten lassen.
9. Die Marillenmarmelade leicht erwärmen und die Kuchenteile damit bestreichen und zu einem Besen zusammensetzen.
10. Den Stiel mit der Schokocreme bedecken und glattstreichen und den Bürstenteil mit der Vanillecreme bestreichen und dann mit einer gezackten Spachtel die Besenborsten andeuten.
11. Den Besenkuchen über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag genießen.

Tipp:

Der Besenkuchen ist besonders passend zu Halloween, oder Fasching.

Durch das Bestreichen des Kuchens mit Marmelade wird er besonders saftig.