ichkoche.at / Blanka Kefer

Zubereitung:

1. Für die Kokosbusserln zunächst den Ballonschneebesen einspannen. Eiklar, Zucker,Honig und Zitronensaft in die Edelstahlschüssel geben, Temperatur auf 70 °C stellen und 8 Minuten mit Rührintervallstufe 6 steif aufschlagen, dabei die P-Taste betätigen, damit die Geschwindigkeit erreicht wird.
2. Dann Temperatur auf 0 °C stellen und die Masse ca. 5 Minuten mit höchster Stufe kalt schlagen. Edelstahlschüssel entnehmen. Kokosflocken und Mehl miteinem Kochlöffel oder einerTeigspachtel untermengen. Masse in einen Spritzsack mit glatter Tülle füllen und kleine Häufchen auf ein vorbereitetes Backblech dressieren. Vor dem Backen eventuell 1 Stunde rastenlassen.
3. Im vorgeheizten Backrohrbei 165–175 °C ca. 10–12 Minuten hellbraun backen.
4. Für fruchtige Kokosbusserln sehr klein gehackte getrocknete Früchte wie Ananas, Kiwi, Mango, Datteln, Feigen oder fein geriebenes Marzipan unter die Masse mengen.
5. Zum Einfärben können Sie noch etwas Kakaopulver einrühren (dieses von der Mehlmenge abziehen). Kokosbusserln zusätzlich mit Zimt oder Lebkuchengewürz, Orangen- oder Zitronenschale aromatisieren.
6. Nach dem Backen die Kokosbusserln in Schokoladeglasur oder temperierte Kuvertüre tauchen oder die Busserln damit verzieren.
7. Alternativ jeweils 2 Kokosbusserln mit roter Marmelade oder Parisercreme zusammensetzen und mit Schokoladeglasur verzieren.

Tipp:

Anstelle von Kokosbusserln kann man auch beliebige Formen wie Stangerln, Ringerln etc. dressieren.

Die Masse sofort weiterverarbeiten, sie ziehtschnell an und kann dann nur mehr sehrschwer dressiert werden; meist muss sie dannmit einem Löffel geformt werden.