Winterliche Rübensuppe
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in Olivenöl anschwitzen.
- Kartoffel, Rote Rübe und Steckrübe schälen und in kleine Stücke schneiden.
- In den Topf dazugeben und mit 1 1/2 Liter Suppe aufgießen.
- Eine halbe Stunde köcheln lassen. Mascarpone zugeben und alles pürieren.
- Vor dem Servieren die Sonnenblumenkerne über die Suppe streuen.
Tipp:
Statt Mascarpone kann auch Crème fraîche verwendet werden. Als schmackhafte Variante zu Sonnenblumenkernen machen sich geröstete Brotwürfel, Kürbiskerne, etc. ebenfalls hervorragend.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Suppe
Region: Weltweit
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Kartoffel
- 3 Steckrübe
- 2 Rüben (rote)
- 1 1/2 l Gemüsesuppe
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- 4 EL Sonnenblumenkerne
- 3 TL Mascarpone