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Zubereitung:

1. Für den westfälischen Osterkuchen den Backofen auf 200 Grad vorwärmen. Die Buttermilch leicht erwärmen. Die Kirschen klein würfeln und mit den übrigen Zutaten, außer Staubzucker und Zitronensaft, in die Schüssel einer Küchenmaschine geben.
2. Auf mittlerer Stufe durchkneten lassen. Eine Kastenform ausbuttern und den Teig auf der Arbeitsfläche nochmals von Hand gut durchkneten. Ist er noch zu feucht, noch etwas Mehl zufügen, bis nichts mehr an den Händen kleben bleibt.
3. Den Teig in die Kastenform füllen und für ca 45 Minuten in den vorgewärmten Backofen schieben. Anschließend den Osterkuchen aus der Kastenform nehmen und auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.
4. Aus dem Staubzucker und dem Zitronensaft eine dickflüssige Glasur herstellen und den westfälischen Osterkuchen damit überziehen. Alternativ kann man die Früchte auch durch verschiedene Nuss-Sorten austauschen.

Tipp:

Sehr gut schmeckt der westfälische Osterkuchen, wenn man eine Scheibe davon mit Butter bestreicht.  Dazu schmeckt eine Tasse frischer Kaffee.