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Karotten-Avocado-Salat

ichkoche.at / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: www.IKEA.at

Zubereitung:

  1. Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten, bis sie duften. Beiseite stellen.
  2. Die Karotten schälen und der Länge nach vierteln oder achteln bzw. mit dem Sparschäler in Streifen schneiden. Basilikumblätter abzupfen. Die Avocado schälen, Kern entfernen und in Streifen schneiden.
  3. Für das Dressing alle Zutaten in einen gut verschließbaren Behälter füllen und ordentlich schütteln.
  4. Gemüse, Basilikum und Dressing in einer Schüssel vermischen und mit Pinienkernen bestreut servieren.

Tipp:

Servieren Sie den Salat zum Beispiel als bunte Beilage.

Kochdauer: 5 bis 15 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Salat

Region: Weltweit

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 6 Karotte (orange und violett)
  • 1 Avocado (reif, aber nicht zu weich)
  • 1/2 Bund Basilikum
  • 1 Handvoll Pinienkerne

Für das Dressing

  • 1 Zitrone
  • 2 EL Honig
  • 40 ml Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer