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Zubereitung:

1. Für Ei Benedict den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Speckscheibe halbieren und den Boden einer kleinen feuerfesten Form damit bedecken.
2. Das Ei vorsichtig aufschlagen, so dass der Dotter nicht verletzt wird und auf den Speck geben. Mit Alufolie abdecken und für knapp 10 Minuten in den Ofen stellen.
3. (Nach ca. 8 Minuten kontrollieren, ob das Eiweiß eventuell schon gestockt ist - dann gleich herausnehmen.)
4. In der Zwischenzeit die Sauce Hollandaise erwärmen und eine beliebige Menge Schnittlauch in Röllchen schneiden.
5. Speck mit Ei aus der Form nehmen und auf das Gebäck setzen, mit der Sauce übergießen, salzen und pfeffern und mit Schnittlauch bestreuen.

Tipp:

Die "normale" Zubereitung von Ei Benedict können Sie hier nachlesen und ausprobieren.