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Erdäpfel-Paprika-Speck-Auflauf

michi2212 / User

Zubereitung:

  1. Für den Erdäpfel-Paprika-Speck-Auflauf die Erdäpfel kochen, schälen und blättrig schneiden. Paprika klein würfelig schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  2. Die Speckwürfel in Butter anrösten, Zwiebel, Knoblauch und Paprikawürfel dazugeben und anrösten. Erdäpfelscheiben dazugeben, kurz mitrösten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Die Masse in eine befettete Auflaufform geben. Topfen mit Sauerrahm und den Eiern verrühren und über die Erdäpfelmasse gießen. Den Erfäpfel-Paprika-Speck-Auflauf im Backrohr bei 190° ca. 25 Minuten backen.

Tipp:

Das Rezept für den Erdäpfel-Paprika-Speck-Auflauf eignet sich auch hervorragend zur Resteverwertung.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Hauptspeise

Zutaten für 4 Portionen:

  • 800 g Erdäpfel
  • 200 g Speck (gewürfelt)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 1 Paprika (grün)
  • 1 Paprika (rot)
  • 250 g Topfen
  • 250 g Sauerrahm
  • 2 Eier
  • Salz
  • Butter (für die Form)
  • Pfeffer