Für den Flammkuchen alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und gut vermengen. Bei Bedarf noch etwas Mehl oder Wasser hinzugeben. Zwischen zwei Lagen Backpapier dünn ausrollen.
Creme fraiche mit dem Schnittlauch und der Muskatnuss vermischen und den Teig damit bestreichen. Mit Speck und in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebel belegen.
Bei 200 °C ca. 30 Minuten backen.
Tipp:
Damit der Flammkuchen nicht zu sehr austrocknet, eine Schale mit Wasser in den Backofen stellen.