molenaar / User
Zubereitung:
- Für den Erdäpfelsalat mit Karotten und Mandarinen die Gewürzgurken, Fleischwurst und Erdäpfel in Würfel schneiden. Die Mandarinen abgießen und den Saft auffangen, Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Joghurtmayonnaise, Senf und 4 EL Mandarinensaft miteinander vermengen und die Schalotten, Gewürzgurken, Fleischwurst, Karotten, Erdäpfel und Mandarinen untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Salat mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Den Erdäpfelsalat mit Karotten und Mandarinen kurz vor dem Servieren mit Petersilie ausgarnieren.
Tipp:
Auch mit Ananas statt mit Mandarinen schmeckt der Erdäpfelsalat mit Karotten und Mandarinen hervorragend.