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Zubereitung:

1. Für die Kräuter-Hühnerbrust im Bratschlauch die Hühnerbrust abwaschen und vorsichtig eine Tasche hineinschneiden. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und, falls nötig, verlesen. Grob schneiden und mit dem Olivenöl, dem Parmesan und den Pinienkernen im Mörser zu einer Paste verarbeiten.
2. Die vorbereiteten Hühnerbrüste damit befüllen, die Öffnung mit einem Zahnstocher fixieren und in einen vorgefertigten Bratschlauch geben, wobei 1 Ende schon zugebunden sein sollte.
3. Eine Knoblauchzehe mit dem flachen Messer etwas andrücken und zusammen mit zwei Scheiben der Bio-Zitrone mit in den Beutel geben. Einen Zweig Zitronenmelisse abspülen und ebenfalls in den Bratschlauch geben.
4. Den Weißwein oder die Geflügelsuppe angießen und das zweite Ende des Bratschlauchs verschließen. Den Bratschlauch auf ein Backblech legen und oben mit einer Schere ca. 1 cm lang einmal nach unten einschneiden. Das Backblech in den kalten Garraum des Backofens geben und die Kräuter-Hühnerbrust im Bratschlauch bei 160 Grad Umluft 40 - 50 Minuten garen lassen.

Tipp:

Die Kräuter-Hühnerbrust am besten mit mediterranem Gemüse und in Butter geschwenkten dünnen Bandnudeln servieren.