Karotten-Walnuss-Kuchen
Zubereitung:
- Für den Karotten-Walnuss-Kuchen das Backrohr auf 160° Heißluft vorheizen. Die Karotten waschen, bei Bedarf schälen und mit der Küchenmaschine oder von Hand fein reiben.
- Mit etwas Zitronensaft beträufeln damit sie in der Zwischenzeit nicht braun werden. Die Eier mit 2 EL heißem Wasser schaumig rühren. Zucker beimengen und ca. 3 Minuten schaumig schlagen.
- Frisch geriebene Zitronenschale, Zimt und Salz und langsam das Öl dazugeben. Mehl mit Backpulver und Nüsse vermischen und unterheben. Zum Schluss de geriebenen Karotten untermengen.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für ca. 35-40 Minuten backen.
Tipp:
Wer mag kann den Karotten-Walnuss-Kuchen auch mit Marillenmarmelade und Schokoglasur überziehen.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Kuchen & Torten
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 0 Portionen:
- 400 g Bio Karotten
- 3 Bio Eier (L)
- 400 g Mehl (glatt)
- 1 Pkg. Backpulver
- 300 g Kristallzucker
- Zitronenschale (frisch geriebene)
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 250 ml Öl
- 100 g Walnüsse (geriebene)