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Karotten-Nusstorte

monic

Zubereitung:

  1. Für die Karotten-Nusstorte die Karotten schälen und fein raspeln. Die Walnüsse fein reiben. Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Eidotter mit Zucker, Vanillezucker und Öl schaumig mixen.
  2. In die Dottermasse, Eierlikör, Walnüsse, Karotten und Mandelmehl untermischen. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Masse in eine befettete und bemehlte Springform (Durchmesser 20 cm) füllen.
  3. Bei 170 °C ca. 30 Minuten backen und auskühlen lassen. Die Torte in der Mitte durchschneiden und mit der Marmelade bestreichen.

Tipp:

Wer möchte kann die Karotten-Nusstorte oben auch noch mit Marmelade bestreichen und einige gehackte Nüsse darüberstreuen.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Kuchen & Torten

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 8 Portionen:

  • 100 g Walnüsse
  • 200 g Karotte
  • 4 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 5 EL Staubzucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1 EL Haselnussöl
  • 2 EL Eierlikör
  • 60 g Mandelmehl
  • 1 Glas Apfel-Marzipanmarmelade