Zucchinicremesuppe mit Brotwürfeln
Zubereitung:
- Für die Zucchinicremesuppe die Zucchini in grobe Stücke schneiden. Mehl in Butter hell anschwitzen, mit Wein und Suppe aufgießen und aufkochen, dabei immer wieder umrühren.
- Zucchini und Schlagobers zugeben und die Suppe bei milder Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Danach mit einem Stabmixer die Suppe gut durchmixen.
- Das Toastbrot in 1/2 cm große Stücke schneiden und in heißem Öl goldgelb backen und dabei öfter schwenken. Herausheben und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch und Zitronensaft würzen und vom Herd nehmen. Thymian dazugeben und nochmal alles gut durchrühren.
- Zum Schluss noch einmal kurz aufkochen lassen und mit den Brotwürfeln servieren.
Tipp:
Die Zucchinicremesuppe kann auch mit Kokosmilch, anstatt mit Schlagobers zubereitet werden. Das ergibt einen besonders feinen Geschmack.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Suppe
Eigenschaften: Preiswerte Küche, vegetarisch
Zutaten für 5 Portionen:
- 40 g Butter
- 1 TL Thymian
- 250 ml Schlagobers
- 600 ml Gemüsesuppe
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 1 TL Mehl
- 30 g Mehl
- 1 Schuss Öl
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 2 Scheibe(n) Toastbrot
- 125 ml Weißwein
- 1 TL Zitronensaft
- 400 g Zucchini