Für die Cognactrüffel Dotter und Staubzucker schaumig schlagen, Schlagobers erhitzen und unter ständigem Rühren in Dottermasse einrühren. Schokolade erweichen und mit Cognac zur Dotter-Obers-Masse geben.
Die Masse für einige Stunden kalt stellen und fest werden lassen. Aufschlagen, in einen Spitzsack füllen und in Pralinenförmchen spritzen. Die Cognactrüffel kühl stellen.
Tipp:
Die Cognactrüffel können zum Beispiel noch mit einer Pistazie verziert werden.