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Gemüsespaghetti

Simonelicious

Zubereitung:

  1. Für die Gemüsespaghetti die Spaghettinudeln (oder auch andere Nudeln) in Salzwasser bissfest kochen - abseihen und in Butter schwenken.
  2. Zwiebel und Knoblauch klein hacken und in einer mit etwas Olivenöl erhitzten Pfanne anbraten. Karotten und Zucchini grob reiben und in der Pfanne mitbraten.
  3. Mit passierten Tomaten aufgießen - einmal kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum fein hacken und in die Soße geben.
  4. Vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen.

Tipp:

Ich verwende bei den Nudeln gerne Bavette-Nudeln (Nr. 13) von Barilla.

Die Gemüsespaghetti kann man nach Belieben auch mit anderen Gemüsesorten machen.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Hauptspeise

Eigenschaften: Preiswerte Küche, Schlanke Küche, Schnelle Küche, vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1/2 Stk. Zwiebel
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 2 Stk. Karotte
  • 1 Stk. Zucchini (kleine)
  • 500 ml Tomaten (passiert)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Basilikum
  • Parmesan (gerieben)
  • 400 g Spaghetti