Eierschwammerl mit Zucchininudeln und Curryhuhn
Zubereitung:
- Für die Eierschwammerl mit Zucchininudeln die Hühneroberkeulen mit Curry aus der Mühle, wenig Salz und Öl über Nacht marinieren. Zucchini in Nudeln schneiden.
- Eierschwammerl in Butterschmalz anbraten bis alles Wasser verdampft ist. Zucchini zugeben, weiterdünsten, mit etwas Salz und Knoblauch würzen.
- Zwischenzeitlich die marinierten Hühneroberkeulen in der Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten. Sofort anrichten.
Tipp:
Die Eierschwammerl mit Zucchininudeln schmecken auch ohne Huhn genossen sehr gut. Dann sollte man die Eierschwammerl evt. mit etwas Zwiebel anrösten. Das gibt einen guten Geschmack.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Zutaten für 2 Portionen:
- 2 Stk. Zucchini (kleine)
- 100 g Eierschwammerl
- 250 g Hühneroberkeulen (ausgelöst ohne Haut)
- 2 Zehe(n) Knoblauch (Geschnitten)
- Curry (Aus der Mühle)
- Salz
- 1 EL Butterschmalz
- Distelöl (Zum Marinieren)
- Pfeffer