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Zubereitung:
- Für den Kartoffelsalat die Kartoffeln waschen und in einem Topf kochen bis sie weich sind, aber noch nicht zerfallen. Einstweilen die Zwiebel schneiden und die Marinade vorbereiten.
- Dafür Essig, Wasser, Salz und eine Prise Pfeffer vermischen. Die heißen gekochten Kartoffeln abkühlen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel untermischen und die Marinade über die noch lauwarmen Kartoffeln leeren, damit der Salat noch ziehen kann.
- Vor dem Servieren das Sonnenblumenöl über den Salat geben und nochmals gut durchmischen.
Tipp:
Den Kartoffelsalat mit geschnittenem Schnittlauch oder Frühlingszwiebel bestreuen.